Yanagiba

Yanagiba je tradiční japonský kuchařský nůž, speciálně navržený pro přípravu sushi a sashimi. Jeho charakteristická dlouhá, tenká a jednostranně broušená čepel umožňuje mimořádně precizní a čisté řezy. Tento typ nože je vysoce ceněn mezi profesionálními šéfkuchaři pro jeho schopnost snižovat poškození a deformaci rybího masa, což je klíčové pro zachování jemné textury a chuti surových ryb.

Jeho použití vyžaduje určitou dovednost a praxi, ale jeho mistrovské ovládnutí může výrazně zlepšit kvalitu a prezentaci japonských jídel. Je vhodný nejen pro profesionální kuchaře, ale i vášnivé amatéry, kteří chtějí zlepšit své dovednosti v přípravě sushi a sashimi.